HENKELMAN senzor páry a vakua

HENKELMAN senzor páry a vakua

Volbu senzor páry a vakua s detekcí bodu varu (jakmile aktivujete kontrolu tekutosti, senzor rychle a přesně rozezná vypařování vlhkých nebo kapalných výrobků, a když je bod varu detekován, stroj přestane vysávat vzduch a začne svářet sáček) je možné aktivovat a deaktivovat pro každý program. Když je aktivovaná volba „Senzor páry a vakua“, stroj provádí vakuování, dokud není dosaženo 99 % vakua, tedy maxima.

Jestliže výrobek dosáhne bodu varu dříve (snížení tlaku v komoře pod atmosférický tlak způsobuje var kapalin za pokojové teploty a výrobky se vaří studené), než se dosáhne maximálního vakua, stroj pokračuje s dalším cyklem. Tato funkce slouží k tomu, aby se zabránilo stažení veškeré tekutiny z výrobku. Doba volby senzoru páry a vakua se nastavuje ve vteřinách. Přitom se jedná o dobu, ve které vakuovací postup pokračuje, když byl rozeznán bod odpařování.

Vakuování

Balení v chladu je účinným způsobem, jak se vyvarovat varu tekutých nebo vlhkých potravin. Vakuace by měla probíhat v co nejchladnějším prostředí, nejlépe pod 7 °C. Pokud by výrobek ve vakuové komoře dosáhl bodu varu (to závisí na výrobku), můžete aktivovat kontrolu tekutosti a zastavit var výrobku. Výsledek je, že se vyhnete poškození výrobku a vakuové baličky.

Jedná se o volitelné příslušenství.

Výhody:

• výrobek neztrácí vlhkost
• balení a stroj se neumažou
• olej v čerpadlu si udržuje svoji kvalitu
• čerpadlo se chrání před korozí
• optimální doba cyklu, jelikož vakuový cyklus netrvá déle, než je potřeba
• výrobky nejsou zkažené a nevyschnou během varu

• Výkon vývěvy: